15 Juliol, 2012
Llobarro al forn
Ingredients per a 2 persones:
2 Llobarros de mida individual
2 Patates mitjanes
1 Ceba tendra3 ó 4 grans d’all
1 Tomàquet madur
2 ó 3 fulletes de llorer
Una copeta de vi blanc sec
Sal
Pebre
Oli d’oliva verge
Fumet
Elaboració:
Posem en una safata per anar al forn,un bon raig d’oli i les patates tallades a rodanxes. Seguidament, hi col·loquem la ceba a tiretes, els grans d’all, el tomàquet (pelat i trinxat petit) les fulles de llorer, un altre raig d’oli per sobre, la copeta de vi blanc i una mica de fumet. Salpebrem i enfornem a forn fort, per que se’ns fagi tot plegat una miqueta (el temps dependrà del tipus de patata, uns 20-25 min. aprox)
Quan tinguem les patates gairebé fetes, hi posem els llobarros, prèviament nets i sense escates, salat i empebrat, al damunt.
(Hem de recordar que el peix ha de tenir una cocció justa)
A la taula d’en Bernat qui no hi és, no és comptat!!. I qui no per un llobarro!
Ara, el millor de tot (per a mi) son les patates que, agafen tot els gust. Aqui s’imposa un blanc senyor suau pero que doni la réplica a quest gran peix: Un Valdeorras de vinyes prefiloxériques d’aquesta marca que vaig poder veure i viure’l “in situ”. Dels blancs de Galicia al meu entendre, el millor: Valdesil.
2 thoughts on “Llobarro al forn”
Hola Eduard, t’he conegut al blog de la taula d’en Bernat i he vist que tens molt bones receptes, em quedaré aquí per no perdre-me’n ni una com aquesta que fa tan bona pinta! salut desde:http://algomasquecocina.blogspot.comNúria
Jo també m’he passejat pel teu blog…Encantat! Torna per aqui quan vulguis!