L’arròs de bacallà, també conegut com a “Arròs amb Bacallà i Verdures”, és un altre dels plats típics de la cuina catalana. D’origen humil, és un plat fet amb les verdures de temporada, pèsols, mongetes, carxofes, etc. I ja es troba als receptaris antics. Una de les variants més interessants d’aquest arròs és el
Read more…
Sóc del Maresme, i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes “perles” meravelloses que tenim per aquí a la primavera. El pèsol, un dels grans protagonistes de la primavera. I no només el trobareu en aquesta recepta, sinó amb moltes d’altres
Read more…
Ja us he comentat en més d’una ocasió que som del Maresme, i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes perles meravelloses que tenim per aquí a la primavera. Pèsols per tot arreu! Aquesta vegada amb popets. Us puc assegurar
Read more…
Ingredients: 24 calamarsons 12 gambetes mitjanes 6 escalunyes 2 tomàquets ratllats sense pells ni llavors 1 ceba gran 2 grans d’all 1 grapat de pèsols del Maresme 1 copeta de vi blanc sec 1 copeta de conyac Fumet o aigua Sal Oli d’oliva verge extra Elaboració: Netegem els calamarsons i separem
Read more…
El rostit humit és el nom d’una tècnica de cocció molt popular i típic de la cuina catalana. Consisteix a coure aus, carns o caça estovant-les i enrossint-les amb la humitat que desprenen les verdures que es poden afegir. Generalment es fa en cassola de fang, per la qual cosa també és popularment coneguda
Read more…
En el nostre País, i sobretot al Maresme és molt habitual menjar guisats de peix i marisc amb pèsols. Un dels plats més coneguts a la nostra literatura és el congre amb pèsols, del que ja en parlaven Josep Plà, Vazquez Montalbán i Narcís Comadira, entre altres. En un dels seus articles, en
Read more…
La tècnica d’ofegar és que ha estat cuit amb foc suau, poca aigua i ben tapat. Aquesta és una recepta similar a la de les faves ofegades, feta amb aquestes “Perles del Maresme” o “Caviar del Maresme” com els anomena la gran cuinera de Sant Pol, Carme Ruscalleda. És el plat típic de
Read more…
Com a bon “Capgrós”, mataroní de naixement, he volgut posar en aquest receptari, un plat molt especial per a mi, amb tot el carinyo i passió que sento per la nostra cuina. Un plat que barrejant mar i terra, posa tots els sentits a punt per tocar el cel. Un plat amb
Read more…