La samfaina: Una de les bases principals de la cuina catalana. Antigament teníem la ceba i el tomàquet, d’aquí ens ve el sofregit, cal destacar que el tomàquet, tan habitual actualment en la cuina catalana, arribà des de les Amèriques al segle XV. Sembla que l’aflorament de salses a base del tomàquet al mediterrani
Read more…

  A veure, deixem-ho clar, no s’han de confondre aquests fideus amb la Fideuà, originària de Gandia, que es fa amb fideus gruixuts del foradet, peix, sofregit i que se serveix sense allioli, encara que popularment se’n diu Fideuà a qualsevol preparació feta amb fideus i d’estil sec, a la paella. Però, hem d’acostumar-nos a
Read more…

  Sóc del Maresme, i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes “perles” meravelloses que tenim per aquí a la primavera. El pèsol, un dels grans protagonistes de la primavera. I no només el trobareu en aquesta recepta, sinó amb moltes d’altres
Read more…

    Ja us he comentat en més d’una ocasió que som del Maresme, i ja sigui per tradició familiar, per proximitat o senzillament perquè ens encanten, moltes vegades hi posem als nostres plats aquestes perles meravelloses que tenim per aquí a la primavera. Pèsols per tot arreu! Aquesta vegada amb popets. Us puc assegurar
Read more…

    Les faves a la catalana (faves ofegades, faves sacsades, faves al tombet) És un d’aquests grans plats de la cuina catalana, valenciana i balear a base de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarres variades i algunes herbes aromàtiques com la menta, el llorer o la farigola, “Ramet de botànica” li deia Josep Pla.
Read more…

  Unes que arriben (Faves) i d’altres que se’n van (Carxofes) Aprofitant aquest fet i ara que encara les tenim a les dues, proposem una recepta de productes de temporada, de proximitat, km 0. “Slow Food” aquesta gran iniciativa internacional per preservar la cultura de la cuina, els aliments ecològics en general, els animals doméstics
Read more…

    La tècnica d’ofegar és que ha estat cuit amb foc suau, poca aigua i ben tapat. Aquesta és una recepta similar a la de les faves ofegades, feta amb aquestes “Perles del Maresme” o “Caviar del Maresme” com els anomena la gran cuinera de Sant Pol, Carme Ruscalleda. És el plat típic de
Read more…

  Aquest es un arròs d’aprofitament. Hem agafat una mica de conill rostit que teníem, li hem afegit unes carxofes, li podríem afegir alguna coseta més (Segons temporada, bolets, pèsols o el que la nostra imaginaciò ens dicti) I ens ha quedat un arròs de muntanya per llepar-se’n els dits!     Ingredients: Conill rostit
Read more…

  Les podem trobar noves al nostre poble, Malgrat de Mar i a les comarques del Maresme, La Selva i El Vallès oriental. Un producte de casa, “Slow Food”, de comerç de proximitat. Recentment, l’any 2012, la Denominació d’origen Protegida (DOP) Mongeta del Ganxet va obtenir el reconeixement de la Comissió Europea mitjançant la publicació en
Read more…

  Ja sé que que com a la brasa res. Però no sempre disposem de brasa a casa i aquesta recepta és una solució per quan ens vinguin de gust i no tinguem altra opció. Els hi falta aquell gustet de brasa, però us puc assegurar que queden molt i molt bons! Ingredients: Calçots (Uns
Read more…

  Hem fet una “amanideta” per dinar. Ens pot servir perfectament com a plat únic, lleuger i saludable o com a un senyor entrant. He utilitzat aquest tipus de tòmaquet, perquè al menys per a mi és dels millors que hi ha i de millor qualitat, és un tomàquet que ja és bo sense cap guarniment, simplement
Read more…

      Com a bon “Capgrós”, mataroní de naixement, he volgut posar en aquest receptari, un plat molt especial per a mi, amb tot el carinyo i passió que sento per la nostra cuina. Un plat que barrejant mar i terra, posa tots els sentits a punt per tocar el cel. Un plat amb
Read more…

  No us ensenyarem pas ara com es fa una truita oi? Aquesta recepteta només volem que serveixi per donar-vos una idea més per a qualsevol àpat. Esmorzar, dinar, berenar, sopar…O a taquets per fer l’aperitiu. Ingredients: (Slow Food) 6 ous ecològics Escalivada Sal Oli d’oliva verge extra     Elaboració: Saltem una mica l’escalivada
Read more…

    Les albergínies estan presents a la gastronomia de moltes zones del planeta. Són ideals per a preparar plats vegetarians. Es poden fer moltes innovacions creatives substituint carns per llesques d’albergínia o albergínia picada. Molt sovint l’albergínia apareix combinada o barrejada amb altres verdures com tomàquet, ceba i/o carbassó, patata, etc. Preparada d’aquesta forma és
Read more…

  Aquesta és, juntament amb el sofregit, la picada i el allioli, una de les quatre bases de la cuina catalana. Antigament teniem la ceba i el tomàquet, d’aqui ens ve el sofregit, cal destacar que l’arribada del tomàquet, tan habitual actualment en la cuina catalana, és relativament recent. Concretament, arribà des de les Amèriques al segle XV. Sembla
Read more…