Deixant de banda les polèmiques que, si paella o que si arròs, tot i reiterar que el seu nom ve donat en principi pel recipient en el qual es fa (Com l’escudella, per exemple, que antigament donava nom al recipient i amb el pas del temps va donar nom al contingut) La veritat
Read more…
Aquest es un arròs d’aprofitament. Hem agafat una mica de conill rostit que teníem, li hem afegit unes carxofes, li podríem afegir alguna coseta més (Segons temporada, bolets, pèsols o el que la nostra imaginaciò ens dicti) I ens ha quedat un arròs de muntanya per llepar-se’n els dits! Ingredients: Conill rostit
Read more…
Després d’una conversa amb varis amics gastrònoms, vaig decidir posar-li el nom a aquesta recepta, i anomenar-la PAELLA A LA CATALANA, amb tots els meus respectes cap a la “Paella” originariament valenciana i que no té res a veure amb aquest arròs de carn i marisc. Però el nom “Paella” i no volen entrar
Read more…
Amb aquest arròs, vaig tenir el plaer, a part de gaudir-lo, de guanyar un premi del programa “Cuinetes” de Fermí Puig amb Jordi Basté a RAC1. Ingredients: 6 tasses (de les de café) d’arròs bomba 1/2 ceba 3 0 4 grans d’all 1 mica de pebrot vermell 1 mica de pebrot verd
Read more…
L’arròs a la cassola, de muntanya, del tros, de pagès, és un arròs molt tradicional que típicament es fa amb carn de conill, pollastre i costella de porc, tot i que n’hi ha moltes variants, per exemple, s’hi poden afegir altres ingredients com salsitxa o botifarra. Però el que fa variar més els ingredients és
Read more…
Aquest és un arròs de montanya molt típic de la provincia d’Alacant, on hi vaig tenir el plaer de viure una temporada, degustar-lo i apendre com es feia personalment. Originàriament es feia en pobles de montanya en temporada de caça, amb conill de bosc. En l’actualitat es fa també amb conill de granja. Una de
Read more…
Qui no ha menjat mai un arròs tant senzill com aquest mal anomenat “cubana”? Perquè comencem pel principi: L’arròs a la cubana no és de Cuba. És un plat típic de la cuina de la Peninsula Ibèrica. Alguns canaris fins i tot afirmen que, exceptuant la salsa de tomàquet, és un plat molt de les
Read more…
Després d’una conversa amb diversos gastrònoms i d’altres amics, vaig decidir posar-li el nom a aquesta recepta, i anomenar-la PAELLA A LA CATALANA, amb tots els meus respectes cap a la “Paella” originariament valenciana i que no té res a veure amb aquest arròs de carn i marisc. Però el nom “Paella” i no
Read more…
Ingredients per a 4 persones: 4 tassetes d’arròs bomba 1 sípia (amb la seva salsa i tinta) 4 carxofes 1/2 ceba petita 1 pebrot verd 4 grans d’all 1 tomàquet madur Fumet de peix (2 mides per cada mida d’arròs i una mica més) Oli d’oliva verge extra Sal Elaboració: Netegem i tallem la sípia guardant-ne la
Read more…