19 Gener, 2015

Salsa Xató

 

 

Ingredients per a la salsa Xató:

3 o 4  nyores

Un grapat d’ametlles torrades

Un grapat d’avellanes torrades

2 o 3 grans d’all

Molla de pa xopada amb vinagre

Oli d’oliva verge extra

Sal

Elaboració de la salsa:

El primer que hem de fer és prepararles nyores: Les escaldem i les obrim, treiem les llavors i en separem la carn. Piquem en un morter els alls amb un polsim de sal, hi afegim les ametlles i avellanes i seguim picant fins que quedi ben fi. A continuació, afegim la carn de les nyores i remenem bé tot plegat fins que ens quedi una textura de pomada. Tot seguit, anem tirant oli, gota a gota, com si es tractés d’un allioli. A la meitat de la confecció de la salsa hi posem la molla de pa xopada amb vinagre i continuem tirant oli fins que quedi espesseta.