22 Febrer, 2015

Bunyols de Vent

 

 

També coneguts amb el nom de caragirat, aquest bunyol és una varietat dels que s’acostumen a menjar tradicionalment durant el període de la Quaresma i la Setmana Santa. La seva denominació “de vent” es deu a la seva massa especialment flonja, com si quedés buit per dins.

A gairebé totes les pastisseries i fleques podem trobar bunyols. I els de Quaresma o de l’Empordà (Brunyols) Són tan bons aquests bunyolets de vent tan esponjosos! Fins i tot farcits de nata, crema o xocolata.
I els podem fer a casa, que són facilets de fer!

Si voleu veure la recepta dels Brunyols de l’Empordà o de Quaresma, només he de clicar aquesta imatge:

 

Ara, anem a la recepta dels de vent:

Ingredients:

100 grams de farina
25 grams de mantega
3 ous
1/4 litres d’aigua
1 pell de llimona (opcional)
sucre
una mica de canyella (opcional)
oli
sal
anís (opcional)

 

Preparació:

Posem en un cassó l’aigua, afegim també l’escorça de llimona, la mantega i una mica de sal.
Col·loquem el pot al foc i quan entri en bull, afegim la farina de cop i amb el foc baix, removem bé tot plegat.
Augmentem el foc i continuem la cocció fins que veiem que la barreja es separa de les parets del cassó.
Retirem el cassó esperant que la massa es refredi. Afegim ara els ous prèviament batuts, un per un i sense deixar de remenar. L’esponjositat del bunyol dependrà molt de què estigui la massa ben batuda.
Un cop obtinguem una massa homogènia, amb l’ajuda d’una cullera prenem la mesura per formar els bunyols i fregim en una paella amb abundant oli d’oliva ben calent, fins que estan daurats. Quan es dauren d’un costat, ells mateixos es donaran la volta.
Retirem els bunyols i els dipositem sobre un plat amb paper de cuina perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.
Ara només queda empolvorar els bunyols amb una barreja de sucre i canyella en pols, o sucre sol.
Hi podem posar un ratjolinet d’anís.

Una vegada siguin fets, els hi podem fer un foradet, i amb l’ajut d’una mànega farcir-los de crema o nata.
O de xocolata! Perquè no!

Per completar la festeta els “regarem” amb una mica de Cava dels nostres amics del “Celler d’en Pla”