Sense cap mena de dubte, una de les combinacions més sanes i completes a la nostra taula. Un plat molt senzill i carregat d’energia. Aquí l’hem fet d’una manera completament natural, “apta per a tots els públics” però també explicarem com fer-les més “potents”, que quan arribi el fred, escalfaràn els nostres sentits. Ingredients:
Read more…
Qui no l’ha menjat mai? Un entrepà que tothom es fa seu, alguns bacallaners m’han dit alguna vegada que és el seu “entrepà per excel·lència”. Fresquet i estiuenc. Aquest entrepà, el vam presentar al “Concurs Mossegades” del mes de setembre de 2013. I vam guanyar! Amb motiu del premi també em
Read more…
Avui hem fet un dolç molt fàcil de fer i gràcies al seu sabor i a les seves propietats és idoni per gran varietat d’ocasions, així com en celebracions diverses tant de postres de qualsevol àpat o per esmorzar, berenar… Al ser uns postres que no requereixen mantenir-se en fred, és apropiat per consumir tant
Read more…
La cocció a l’ast és una tècnica culinària consistent a inserir l’aliment en un ast, que s’introdueix dins un forn o bé s’acosta a un foc o altra font de calor mentre se li dóna un moviment de rotació, d’eix el mateix ast, per tal que l’aliment es cogui per tota la seva superfície. L’ast és una
Read more…
Hem fet unes broquetes de pollastre, com les podiem haver fet de gall dindi, carn de porc, etc. La carn que hi posem la podem comprar ja adobada o fer-ho nosaltres, tenint en compte que els adobs també ens serveixen de conservants, i que podem aprofitar retalls de carn que tinguem a la nevera.
Read more…
Ingredients: Una làmina de pasta de full Crema catalana o crema pastissera 2 pomes Mantega Melmelada de préssec o albercoc Sucre Ou Elaboració: Preescalfem el forn a 200 graus. Estenem la làmina de pasta de full, li donem la forma desitjada i pintem la vora amb ou batut. Punxem tota la superfície de la massa amb les pues d’una forquilla, per exemple. Omplim amb la crema pastissera, tenint cura de deixar uns marges sense omplir perquè, en no tenir el pes de la crema, pugin una mica. A
Read more…
No volem pas ara ensenyar-vos com es fa una truita! Suposem que ja en sabeu! Només voliem que veiéssiu la nostra truiteta d’avui, i donar a conéixer una petita història de la Mongeta del Ganxet (Les del nostre poble, Malgrat de Mar, fantàstiques com les del tot El Maresme, Vallès i La Selva) i
Read more…
Recepta bàsica: 1 kg farina de força 50 gr llevat de forner 600 cc aigua tèbia 1 vaset d’oli sal Preparació de la massa de pizza: 1. En un bol gran introduïm part de la farina de blat. Deixem unes 4 cullerades de farina separades per anar engreixant la massa. 2. Amb una cullera fem un forat al centre del bol
Read more…
Fideuà és el nom popular que s’ha donat a la fideuada, que és el nom correcte en català. N’hi ha de moltes maneres, o al menys se’n diu així, i no les hem de confondre amb la fideuà original, amb fideus de cabell d’angel senzillament rossejats, cuits amb un fumet de peix i servits amb
Read more…
Totes aquestes amanidetes no tenen cap secret i les podem fer amb els ingredients que més ens agradin. Plats d’estiu facilets, fresquets i ràpids de fer… Aquesta és la que hem fet avui. Ingredients: Arròs de bona qualitat (bomba,del Delta,de Pals…) Tomàquet Ceba Pebrot vermell Enciam Tonyina en oli d’oliva Tàperes Blat de moro
Read more…
Ingredients per a 4 persones: 300 gr. de pasta de “colors” Uns fulls de brots tendres (Canonges, rúcula, enciam vermell…) 2 tomàquets raf o cor de bou 1 ceba tendra petita Pebrot verd i vermell Pastanaga Blat de moro Olives d’Aragó 1 llauneta de tonyina amb oli d’oliva Un grapadet de cues de gamba pelades
Read more…
Aprofitant que el cap de setmana passat es va celebrar a Lleida el 35è Aplec del Caragol, nosaltres, que no vam poder ser-hi, també vam voler fer el nostre petit aplec a uns kms de distància i no perdre’ns del tot la festa. Així que, un bon grapat de cargols, un parellet de peus
Read more…
Un rostidet deliciós, aprofitant tot l’aprofitable, amb aletes, amb menuts (colls, pedrers, potes….). I així aprofitem tot el pollastre, n’hem fet pits a la planxa, cuixes amb cava… . Ah! I molt important: Bastant econòmic! Ingredients: Aletes i/o menuts de pollastre Sal Pebre negre en pols Uns grans d’all Una pela de llimona 2
Read more…
Ingredients: 250 gr.( aprox.) de llenties cuites Ceba tendra Tomàquet d’amanir Pebrot verd Pebrot vermell Pastanaga Sal Oli d’oliva verge extra Elaboració: Un cop cuites les llenties, les deixem refredar i mentrestant farem una picadeta amb tots els altres ingredients. Amanim amb sal i un raig d’oli aquesta picadeta i la barregem amb les
Read more…
Els podriem anomenar a la mallorquina? Que siguin els nostres amics de Ses Illes qui ens ho diguin…. Sigui com sigui aquests han quedat de llepar-se’n els dits!! Ingredients: 400 gr de macarrons 2 cebes mijanetes 2 grans d’all Uns quants tomàquets madurs ratllats sense pell ni llavors 2 tires de costella de porc
Read more…
Que voleu que us digui d’unes fantàstiques sardines a la brasa? Deixem que suigui aquest fragment del llibre “El que hem menjat” d’el gran mestre Josep Plà qui ho expliqui. Jo no podria arribar on ell…. EN LA VIDA, TOT TÉ EL SEU MOMENT, el seu punt dolç, la seva oportunitat ,la seva tràgica
Read more…
Podriem dir que aquest plat és una variant del Fricandó, però amb una tècnica de cocció completament diferent. Mentre el fricandó es fa en base a un sofregit i fregint els filets de carn enfarinats, aquesta vedella la fem rostida amb una bona bresa. La llata és una peça de carn de boví, recoberta
Read more…
Com bé diu més avall en el maridatge d’aquesta recepta el nostre bon amic Agustí, Esaú es va vendre per un plat de llenties. Home, jo no ho faria, però que ningú no gosi, ningú, a deixar-me sense! I amb la fresqueta que està arribant aquests dies, unes bones llesques de pa de pagès, el
Read more…
Apareix per primera vegada aquesta “versió francesa” de la sopa de ceba amb el nom de ” Soup d’oignons aux Halles”(antic mercat d’abasts), al segle XVIII. Era considerada antigament com un plat humil elaborat amb ingredients ‘senzills’, de vegades identificat amb les èpoques d’abstinència. En l’actualitat és una sopa molt coneguda i molt menjada a la nostra terra,
Read more…
La coca de llardons és una coca dolça típica de gran part del Pirineu català, extesa a tot el país. Comparteix amb la coca de xulla l’ús de cansalada, però en aquest cas, la coca és petita, plana i tapada, i la cansalada (llardons) hi van dins. És gairebé una empanada, però en pla i
Read more…
Les faves a la catalana (faves ofegades, faves sacsades, faves al tombet) És un d’aquests grans plats de la cuina catalana, valenciana i balear a base de faves, ceba, all, cansalada i/o botifarres variades i algunes herbes aromàtiques com la menta, el llorer o la farigola, “Ramet de botànica” li deia Josep Pla. Hi conviuen versions del plat molt
Read more…
Ingredients per a 4 persones: 4 tassetes d’arròs bomba 1 sípia (amb la seva salsa i tinta) 4 carxofes 1/2 ceba petita 1 pebrot verd 4 grans d’all 1 tomàquet madur Fumet de peix (2 mides per cada mida d’arròs i una mica més) Oli d’oliva verge extra Sal Elaboració: Netegem i tallem la sípia guardant-ne la
Read more…
Avui hem fet aquest conillet molt senzillet de fer, al forn, i que hem “emborratxat” amb Pedro Ximénez. Un rostit fet al forn a la manera tradicional però amb aquest toc de vi que li ha donat un sabor exquisit i una presència fantàstica. Ingredients: 1 conill 1/3l. de Pedro Ximénez 6 grans d’all
Read more…
Tal i com diu un dels que jo considero els meus mestres, Jaume Fàbrega, en un dels seus articles a Forquilla Gironina. “Cuina per després dels grans tecs” o cuina per a malalts o cuina, simplement, per estar massa enfitats, tips, sadollats, farts, plens, sobretot després de festes. És quan ens venen bé, sobretot, coses
Read more…
És la meva intenció explicar-vos perquè ens serveix la ceba confitada a la cuina i com fer-la. Treballant a la cuina sempre teniem varies bases fetes amb anterioritat, per facilitar la preparació del plat, sofregits, salses… A casa, sempre o quasi sempre tinc, encara que menys, certa quantitat d’aquestes bases, que quan es fan, com
Read more…
L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana amb pebrots, albergínies, cebes i de vegades patates escalivades. Tanmateix a diverses comarques valencianes com la Marina i l’Alcoià se’n diu espencat i a altres zones se’l coneix també com “esgarradet” o “esgarradeta” com per exemple a la Ribera o la Costera, tot i que
Read more…
Ingredients per a 2 persones: 2 Llobarros de mida individual 2 Patates mitjanes 1 Ceba tendra3 ó 4 grans d’all 1 Tomàquet madur 2 ó 3 fulletes de llorer Una copeta de vi blanc sec Sal Pebre Oli d’oliva verge Fumet Elaboració: Posem en una safata per anar al forn,un bon raig d’oli i les
Read more…
No és pas la meva intenció ensenyar-vos ara com es fa un salmó a la planxa però si parlar-ne una mica de les seves propietats, que em semblen molt interessants. Si us agrada, com a mínim un cop per setmana (sembla una recepta de dietista, oi?) Això si, només un parell de consells
Read more…
Avui hem començat el dia molt contents! Tot i escoltant la ràdio, he sentit com a RAC1 recomanaven aquest bloc. Son d’aquestes petites coses que t’omplen de satisfacció. Vull donar les gràcies a tots els que seguiu aquest bloc, perquè sense vosaltres aquests petits èxits no serien possibles. I també vull agrair, evidenment, a
Read more…
Avui hem pensat que menjarem una mica de lluç preparat d’una forma molt tradicional: A la basca. A mi, personalment, a part de la nostra cuina tradicional, m’encanta la cuina del nord….Bé, crec que m’agrada quasi tot!! ;)) Al pais basc els plats compostos per peix són molt variats. El bacallà sens dubte és un
Read more…