23 Gener, 2015
Capipota amb Samfaina
No us enganyaré pas. El cap i la pota l’hem anat a buscar ja cuits al nostre carnisser de confiança (Carnisseria Alfonso) Perquè no em cansaré de repetir que sóc un gran defensor del comerç de proximitat, del costat de casa.
I ja que teniem samfaina preparada, que dir d’aquest plat? Sentiu l’oloreta? Per sucar-hi pa! Un “esmorzar de forquilla” com Déu mana. O per dinar, o una tapeta. Fins i tot sense gana!
Ingredients:
Capipota de Vedella
Brou de carn
Samfaina
Per veure la recepta de la samfaina, cliqueu l’imatge
Elaboració:
Com ja us he explicat, tenim el cap i pota ja bullits. Posem en una cassola la samfaina, que haurem deixat prèviament una mica crueta, i la barregem amb el cap i pota, ho banyem amb mig cullerot de brou i ho deixem coure tot plegat una estona a foc lent i quan sigui tot ben cuit, ho deixem reposar a la nevera almenys un dia.
L’endemà, a gaudir! I bon profit!
Maridatge recomanat:
“Quan els veïns de casa couen un capó, els de casa nostre, suquen pa amb l’olor”! Un plat de “toma pan y moja” o el que es el mateix, mitja lliura de pa per barba, de pagés, de bona molla, forquilla va, troç de pa i, amunt el porró! Avui una novetat : Mas del Botó de l’Alforja (Baix Camp), un negre agradable d’una terra vella sempre nova i, si cal en porró i amunt!
