La samfaina: Una de les bases principals de la cuina catalana. Antigament teníem la ceba i el tomàquet, d’aquí ens ve el sofregit, cal destacar que el tomàquet, tan habitual actualment en la cuina catalana, arribà des de les Amèriques al segle XV. Sembla que l’aflorament de salses a base del tomàquet al mediterrani
Read more…

    La crema catalana actual ja apareix als receptaris medievals catalans, llibre de Sent Soví i llibre del Coch, i es considera les postres més antigues a Europa dins de la seva categoria. La crema catalana, s’espesseix tradicionalment amb midó, mai amb farina de blat de moro “maizena”, i no inclou nata ni clares
Read more…