El “fricandó” es fa a base de filets fins de carn de vedella i que gairebé sempre té bolets (típicament moixernons o cama-secs, però poden ser ceps, gírgoles, rovellons o altres). Juntament amb l’estofat de vedella és un dels plats de la cuina tradicional clàssica catalana que es fan a base de bou o
Read more…
En primer lloc, us vull explicar que aquesta va ser la primera recepta d’aquest blog amb la col·laboració de Maset del Lleó, que van tenir la gentilesa i amabilitat de proporcionar-me el vi Cabernet Sauvignon d’aquesta gran marca. Va ser per a mi un honor i vull agrair des d’aquí aquesta col·laboració que espero
Read more…
Els bons amics de Maset del Lleó van tenir la gentilesa, una vegada més, d’enviar-nos una bona ampolleta de vi, en aquest cas un Syrah. I nosaltres com no, ho vam aprofitar aquest darrer cap de setmana. I ja que un bon pa, bon vi, bona taula i bona brasa és senyal de bona
Read more…
No us enganyaré pas. El cap i la pota l’hem anat a buscar ja cuits al nostre carnisser de confiança (Carnisseria Alfonso) Perquè no em cansaré de repetir que sóc un gran defensor del comerç de proximitat, del costat de casa. I ja que teniem samfaina preparada, que dir d’aquest plat? Sentiu l’oloreta? Per
Read more…
No hauriem de confondre aquest plat amb el Fricandó, senzillament per la seva tècnica de cocció. El fricandó el fem amb filets enfarinats i fregits i amb base d’un sofregit, mentre que aquí rostim o estofem la vedella amb una bresa de verdures, amb la que després aconsseguirem la salsa, com anirem explicant
Read more…
Ingredients: 4 galtes porc 1 kg. (aprox.) de cargols 3 ceba 1 porro 2 ó 3 grans d’all 1 pastanaga 2 tomàquets petitons ratllats Una mica de pebrot verd i vermell 1 got vi negre 1 copeta de conyac 2 gots brou de carn o verdures 2 farcellet d’herbes (Farigola, llorer, orenga, romaní…..) Oli d’oliva verge extra Sal Pebre negre Preparació
Read more…
El braó de porc és una part de l’especejament del porc: El braó està situat entre la unió dels dos ossos de la pota on es forma el colze. Té un sabor fort, és molt aromàtic, conté abundant greix i quan es prepara és necessari que estigui coent força temps. Aquesta recepta no
Read more…
No us ensenyarem pas ara com es fa una truita oi? Aquesta recepteta només volem que serveixi per donar-vos una idea més per a qualsevol àpat. Esmorzar, dinar, berenar, sopar…O a taquets per fer l’aperitiu. Ingredients: (Slow Food) 6 ous ecològics Escalivada Sal Oli d’oliva verge extra Elaboració: Saltem una mica l’escalivada
Read more…
Un plat que sembla ser d’origen madrileny, encara que es desconeix el seu origen exactament. Existeixen receptes del plat que daten de l’any 1599 que en el llibre Guzmán d’Alfarache de Mateo Alemany esmenta el plat de “callos” com: “revoltillos hechos de las tripas del vientre de la vaca”. Se sap que s’ofereix
Read more…
M’encanten les galtes! Sempre m’han agradat. A la brasa, guisadetes, al forn, amb os, sense. I ja que és un plat bastant econòmic, el podem fer habitualment, pot ser un bon esmorzar de forquilla o un bon dinar… Ingredients: 4 galtes porc 1 ceba 1 porro 2 ó 3 grans d’all 1 pastanaga 2 tomàquets petitons ratllats
Read more…
No volem pas ara ensenyar-vos com es fa una truita! Suposem que ja en sabeu! Només voliem que veiéssiu la nostra truiteta d’avui, i donar a conéixer una petita història de la Mongeta del Ganxet (Les del nostre poble, Malgrat de Mar, fantàstiques com les del tot El Maresme, Vallès i La Selva) i
Read more…
Aprofitant que el cap de setmana passat es va celebrar a Lleida el 35è Aplec del Caragol, nosaltres, que no vam poder ser-hi, també vam voler fer el nostre petit aplec a uns kms de distància i no perdre’ns del tot la festa. Així que, un bon grapat de cargols, un parellet de peus
Read more…