L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana amb pebrots, albergínies, cebes i de vegades patates escalivades i alls. Tanmateix a diverses comarques valencianes com la Marina i l’Alcoià se’n diu espencat i a altres zones se’l coneix també com “esgarradet” o “esgarradeta” com per exemple a la Ribera o la Costera,
Read more…
Ingredients per a 2 persones: 4 talls de lluç Farina* (especial per fregir peix) Oli d’oliva verge extra Sal Salsa tàrtara La salsa tàrtara, de “sauce tartare” en francès, és una salsa que es diu que el seu nom prové dels tàrtars, poble considerat en el passat com a aspre i poc fi, degut a que la consistència
Read more…
Després d’una conversa amb diversos gastrònoms i d’altres amics, vaig decidir posar-li el nom a aquesta recepta, i anomenar-la PAELLA A LA CATALANA, amb tots els meus respectes cap a la “Paella” originariament valenciana i que no té res a veure amb aquest arròs de carn i marisc. Però el nom “Paella” i no
Read more…
Fideuà és el nom popular que s’ha donat a la fideuada, que és el nom correcte en català. N’hi ha de moltes maneres, o al menys se’n diu així, i no les hem de confondre amb la fideuà original, amb fideus de cabell d’angel senzillament rossejats, cuits amb un fumet de peix i servits amb
Read more…
Que voleu que us digui d’unes fantàstiques sardines a la brasa? Deixem que suigui aquest fragment del llibre “El que hem menjat” d’el gran mestre Josep Plà qui ho expliqui. Jo no podria arribar on ell…. EN LA VIDA, TOT TÉ EL SEU MOMENT, el seu punt dolç, la seva oportunitat ,la seva tràgica
Read more…
Ingredients per a 2 persones: 2 Llobarros de mida individual 2 Patates mitjanes 1 Ceba tendra3 ó 4 grans d’all 1 Tomàquet madur 2 ó 3 fulletes de llorer Una copeta de vi blanc sec Sal Pebre Oli d’oliva verge Fumet Elaboració: Posem en una safata per anar al forn,un bon raig d’oli i les
Read more…
No és pas la meva intenció ensenyar-vos ara com es fa un salmó a la planxa però si parlar-ne una mica de les seves propietats, que em semblen molt interessants. Si us agrada, com a mínim un cop per setmana (sembla una recepta de dietista, oi?) Això si, només un parell de consells
Read more…
Avui hem pensat que menjarem una mica de lluç preparat d’una forma molt tradicional: A la basca. A mi, personalment, a part de la nostra cuina tradicional, m’encanta la cuina del nord….Bé, crec que m’agrada quasi tot!! ;)) Al pais basc els plats compostos per peix són molt variats. El bacallà sens dubte és un
Read more…