14 Abril, 2014

Giglis “alla puttanesca”

 

“A la putanera” o  “A la putanyera”, en el nostre idioma, bateja aquest plat en Jaume Fàbrega en la seva enciclopèdia en tres volums sobre la Cuina Mediterrània.

Tradicionalment el plat es fa amb espaguetis. “Alla Puttanesca”, sí, sí, en clara al·lusió a les profesionals del sexe que sembla ser, segons varies anècdotes,  preparaven aquest plat entre client i client,  i és un plat que deien,  deixa el cos preparat per el feixuc treball de l’amor. 

Originari  de l’ illa d’ Ischia, però que ara és molt popular a tota la Campània (Regió de Nàpols) i a Roma, on el consideren un dels seus plats més típics i “romagnoli”.

No sé jo si realment aquest plat té poders afrodisíacs o és senzillament que dóna molta energia, sigui com sigui, pot ser un bon plat per sopar o dinar amb parella i a veure que passa…

Ingredients:

400 gr de giglis (o espaguetis)

5 0 6 tomàquets madurs ratllats (Aprox. Segons el tamany) 

2 grans d’all

1 bitxo

4 anxoves

Un grapat de tàperes

Unes quantes olives negres

Orenga

Oli d’oliva verge extra

Aigua i sal (Per bullir la pasta)

Elaboració:

En primer lloc sofregim els alls picadets i el bitxo lleugerament amb oli d’oliva. Seguidament hi afegim els tomàquets i una mica d’orenga i ho deixem coure una estoneta. Afegim les anxoves talladetes a trossets i ho deixem coure uns minutets més. A continuació hi posem les tàperes i les olives negres tallades a trossets, ho couem uns minutets més i ja tindrem la salsa a punt. Com podeu veure, no hi posem sal ja que les anxoves ja són prou saladetes.

Bullirem la pasta amb abundant aigua i un polsim de sal, i quan sigui “al dente” (El temps dependrà sempre de la qualitat de la pasta) la escorrerem, la emplatarem i li posarem la salsa pel damunt.

 

2 COMMENTS