25 Febrer, 2013
Llenties estofades
Com bé diu més avall en el maridatge d’aquesta recepta el nostre bon amic Agustí, Esaú es va vendre per un plat de llenties. Home, jo no ho faria, però que ningú no gosi, ningú, a deixar-me sense! I amb la fresqueta que està arribant aquests dies, unes bones llesques de pa de pagès, el porronet de vi i compte, que ovella que bela perd bocí!
Cal fer el cor fort per no menjar-les!
Ingredients:
300 gr. de llenties
2 talls de cansalada viada tallada a daus petits
200 gr. de costella de porc tallada petita
1 Xoricet
1 Ceba trinxada
2 Tomàquets trinxats
1 Pastanaga tallada petita
1 Cabeça d’alls
Un manat d’herbes
Una copeta de vi ranci
Oli d’oliva verge extra
Sal
Aigua
Preparació:
En una cassola, sofregim la cansalada, la costella, salades i empebrades i seguidament el xoriço, amb poc oli i ho reservem. A continuació i en el mateix oli, fem un sofregit amb la ceba, la pastanaga, els alls esclafats, els tomàquets i el manat d’herbes.
Quan estigui ben sofregit, Tornem a posar la carn menys el xoriço, hi tirem el vi ranci fins que redueixi. Hi afegim les llenties esbandides i aigua fins a cobrir i una mica més.
Ho deixem coure tapat a poc a poc fins que les llenties estiguin cuites. Poc abans d’acabar la cocció hi posem el xoriço tallat a rodanxes i rectifiquem de sal.
I un consell: Tot té un preu, però no us veneu per un plat de llenties!
Maridatge recomanat:
Per un plat de llenties Esaú va vendre la seva primogenitura com a hereu, mireu si ho son de temptadores, pel fret que fa son encara més que adients,collerada va collerada ve i, no cal dir-ho, un bon porró de bon vi negre, un del Masroig del Montsant , i a bon preu! És un “Back in box”.
