5 Agost, 2013
Aletes (i/o menuts) de pollastre rostides a la catalana
Comments: 1
Un rostidet deliciós, aprofitant tot l’aprofitable, amb aletes, amb menuts (colls, pedrers, potes….). I així aprofitem tot el pollastre, n’hem fet pits a la planxa, cuixes amb cava… . Ah! I molt important: Bastant econòmic!
Ingredients:
Aletes i/o menuts de pollastre
Sal
Pebre negre en pols
Uns grans d’all
Una pela de llimona
2 Cebes mitjanetes
2 Tomàquet madurs
Prunes, pinyons i panses
Un branquilló de canyela
Ví ranci
Conyac
Oli d’oliva verge extra
Una mica de brou o aigua
Unes fulles de llorer
Orenga, farigola (opcional)
Elaboració:
En primer lloc deixarem unes horetes en remull les prunes, pinyons i panses en el vi ranci i conyac.
En una cassola, fregim amb oli les aletes i els menuts, salats i empebrats prèviament. Seguidament hi tirem l’all, les cebes i el tomàquet, tot tallat petit, 1/2 branquilló de canyella, i les herbes aromàtiques i ho deixem rostir tot plegat amb la cassola tapada fins que quedi tot enrossit.
Llavors ho flamegem amb el conyac i afegim el vi ranci, ho deixem que redueixi una mica i hi posem les prunes, panses i pinyons.
Ho deixem rostir una altra estoneta i llest!
Podem afegir al rostit, pebrot. pastanaga, etc..
Maridatge del plat:
Pendent d’actualització.
Elaboració:
En primer lloc deixarem unes horetes en remull les prunes, pinyons i panses en el vi ranci i conyac.
En una cassola, fregim amb oli les aletes i els menuts, salats i empebrats prèviament. Seguidament hi tirem l’all, les cebes i el tomàquet, tot tallat petit, 1/2 branquilló de canyella, i les herbes aromàtiques i ho deixem rostir tot plegat amb la cassola tapada fins que quedi tot enrossit.
Llavors ho flamegem amb el conyac i afegim el vi ranci, ho deixem que redueixi una mica i hi posem les prunes, panses i pinyons.
Ho deixem rostir una altra estoneta i llest!
Podem afegir al rostit, pebrot. pastanaga, etc..
Maridatge del plat:
Pendent d’actualització.
One thought on “Aletes (i/o menuts) de pollastre rostides a la catalana”
El considero molt gustò i bona presentació, de preu discret !!